El mercado halal dentro del sector de la alimentación presenta un rápido crecimiento a nivel global. La popularidad incipiente de este tipo de alimentos por su calidad premium, seguridad y su adherencia a las creencias islámicas hace que muchos empresarios se interesen por esta fórmula. Entre las opciones que gana más fuerza para aventurarse a un negocio de este tipo está la de abrir una pizzería halal.
Las pizzerías, como es bien sabido, son verdaderos templos de la comida rápida. Además, aúnan en un mismo espacio ese interés por recetas muy sabrosas y que al mismo tiempo pueden desplegar fórmulas muy imaginativas y sorprendentes. Con la comida halal podemos incluir, por ejemplo, ingredientes orientales, otros propios del mundo islámico y hasta fusionar este plato con el shawarma o el kebab.
Cómo abrir una pizzería halal
El primer paso para poder vender pizzas halal es crear un plan de negocio bien ejecutado. Es importante tomarse el tiempo suficiente para investigar y desarrollar todas las acciones a ejecutar, teniendo en consideración los riesgos y contingencias posibles. Algunos consejos interesantes a seguir son los siguientes:
- Investigar el mercado de alimentos halal e identificar a los clientes potenciales, para determinar así la mejor ubicación, ofertas de menú y precios.
- Desarrollar un plan de marketing con el que llegar a esos clientes potenciales y promocionar el restaurante a través de publicidad tradicional, redes sociales y programas de fidelización.
- No dejar de lado el plan financiero, considerando los costes de inicio, gastos fijos y variables e ingresos esperados.
Conocer a fondo el mercado de alimentos halal
A medida que te embarcas en un proyecto de este tipo es fundamental evaluar el actual mercado de alimentos halal y los competidores. Hacer esta investigación ayuda a comprender mejor la industria, las preferencias del cliente y a diferenciarte de otros negocios dentro del sector.
Desde Safety Horizon te podemos ayudar a conseguir la certificación halal para validar que tu pizzería cumple con los requisitos establecidos por la sharía o ley islámica. Así, cualquier musulmán podrá acudir al local sabiendo que es un espacio de confianza.
Asimismo, esta certificación es de gran utilidad para los posibles clientes no musulmanes que ven en los alimentos halal un espacio seguro. Esta tradición impone, por ejemplo, que los animales sean sacrificados sin provocarles sufrimiento excesivo, lo que amplía las opciones de recibir clientes con conciencia animalista.
Contratar empleados profesionales
Cuando se trata de administrar un negocio halal que pretende ser exitoso es esencial contratar un chef y personal profesional conocedor de esta forma de cocinar y trabajar. Propón ofertas para personas con experiencia y especifica claramente en la descripción de trabajo cuál es el sistema que quieres poner en marcha en la pizzería.
A partir de ahí, tómate tu tiempo para elegir a los mejores candidatos y crea una cultura de trabajo que favorezca un clima laboral agradable. Para finalizar, no olvides dotar de capacitación continua a los empleados.
Qué puedes ofrecer en tus pizzas halal
El diseño del menú en tu pizzería es otro punto importante. En cuanto a los ingredientes a utilizar, el listado es muy variado, ya que solo están vetados los denominados haram. Para el resto, basta con ajustarse al tipo de sacrificio que recomienda la Ley Islámica.
Dicho esto, la selección de platos en una pizzería halal requiere el mismo nivel de planificación. Las recomendaciones en este apartado pasan por:
- No están prohibidos los productos de origen animal, salvo el cerdo, que sí está totalmente vetado, el resto de carnes son posibles: cordero, pollo o ternera, cuando su sacrificio sea el adecuado.
- El pescado se considera halal sin necesidad de sacrificio, de modo que podemos introducir anchoas o salmón, por ejemplo.
- La imposibilidad de usar cerdo impide acompañar las pizzas con chorizo, pepperoni y otros embutidos. Las salchichas también pueden ser comprometidas, pero no hay problema si son de pollo o pavo, aunque hay que cerciorarse de que los animales estén sacrificados como dicta la tradición halal.
- Otro resquicio a salvar es la masa, ya que algunos tipos de pasta procesada incluyen productos animales como manteca o grasa. Lo mejor es que hagas tu propia masa tradicional solo con harina, agua y levadura.
- Para la salsa, la de tomate industrial a veces incluye trazas de animales haram, por lo que hay que atender bien a sus componentes. No obstante, no hay problemas si preparas tu propia salsa de tomate.
- El queso que utilices debe ser halal. Si el cuajo del queso es de origen animal, debe proceder de ejemplares sacrificados conforme al ritual islámico. Si es microbiano, se debe certificar que no hay contaminación cruzada con productos haram. Y en caso de ser vegetal, no hay ningún problema.
- Los alimentos vegetales están todos permitidos: tomate natural, cebolla, pimiento, alcaparras, champiñones, aceitunas, frutos secos, berenjena, calabacín, y hasta piña.
Una pizzería halal no es más que un local especializado en pizzas donde todos los platos que se sirven cumplen con la sharía o ley islámica. En ellos no utilizarás alimentos haram, pero sí podrás atraer un amplio sector de gente que cada vez está más interesado por este tipo de gastronomía, y que va más allá de la población musulmana.